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日本迎來"和食熱" 日料專業中國留學生4年翻4倍

據日本全國調理師養成設施協會(烹飪師培養設施協會)的調查,2017年,進入烹飪師學校的留學生為424人,是4年前的2.6倍,其中以學習和食的留學生居多。出現這樣的"和食熱"主要原因是,近年來,為了向海外傳播真正的"和食"文化,日本積極向海外招收和食烹飪專業的留學生,希望留學生把真正的日本料理帶回各自的國家,傳播和食文化。
從日本國內和食烹飪專業留學生的國籍來看,中國留學生為134人,較4年前增加了將近4倍,位居第一。韓國位居第二,人數增長緩慢。越南留學生人數近年增長迅速,超過臺灣成為第三。總的來看,可以說日本已經迎來了"和食"的留學熱潮。
日本和食在2013年正式被收錄為世界非物質文化遺產,受到了廣泛的矚目。2013年,海外共有5.5萬家日本料理餐廳,2015年達到了8.9萬家,呈現急速增長的態勢。但是,其中只有10%左右的店鋪是日本人經營,而另外90%左右的餐廳提供的餐飲和真正的日本料理有較大差距。
東京一家和食烹飪專門學校校長表示,學習和食,制作方法必然是要精通的。但是,作為日本料理的核心,和月、二十四節氣和待客之心也不可缺少。而我們要做的,是吸引留學生來到日本學習、支持他們的工作,讓他們成為優秀的"匠人",再回到海外的祖國傳播和食文化。
一名學習和食烹飪的中國留學生武晶表示,和食和中國料理是兩種不一樣風格的飲食。中國國內也有不少所謂的"日本料理"餐廳,但只有來到日本吃到正宗和食之后,才發現國內絕大多數的日料餐廳和"正宗"的標準有一定距離。這樣的情況也導致食客們對日本料理有一定的誤解。我的夢想其實也很簡單,就是讓中國人在國內也能品嘗到日本正宗的和食料理。
以上文章來自于:網絡
http://www.jnocnews.jp/news/show.aspx?id=92851
2017-09-27
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